徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料 ：

猪肘子1200克、料酒50克
、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个
、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个 、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克
、耗油20克、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克 
、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克 、大葱1根
。

做法步骤：

第一步，去腥味，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒  ，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍
。

第三步，油炸蹄膀
，油温60度左右 ，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热 ，放入草果，八角，山奈，花椒，老姜 ，大蒜，香辣酱
，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀 
，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料 ：蹄膀1500克，冬笋300克 。

调料：猪油50克 
，料酒0.3克
，酱油0.2克，白糖一钱六分 ，味精一钱 ，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 ，生粉一钱，二汤一斤。

做法
：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时 ，烹入料酒 ，加入少许酱油 、白糖 、味精、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下 ，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节 ，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个，生花生米
、丁香 、大料 、小茴香、盐 、味精 、鸡精 、鲜汤 、老姜、大葱
、胡椒粉
、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子
、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜
、葱、盐 、料酒 、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米 ，拣去姜葱
，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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